Vi ønsker å kjøle ned vår salat så raskt som mulig etter innhøsting. Rask nedkjøling betyr at man reduserer salatens aldringsprosess. Dermed vil holdbarheten øke.

Vi bruker en vakuumkjøle til nedkjølingen. Etter innhøsting putter vi salaten inn i et stort kammer. Ved hjelp av en kompressor suges luft ut av kammeret, og det skapes et kunstig lavt trykk, som igjen får vann til å fordampe. Fordampingen krever energi, som den stjeler fra salaten i form av varme.

Dermed reduseres temperaturen i salaten. Denne prosessen reduserer temperaturen fra ca 25 C til 3C i løpet av en halvtime.

Denne foredlingsprosessen gir opp til 50% lengre holdbarhet.

Les mer om produksjonen her

PS: Oppevar salaten i en lukket pose i kjøleskapet (1-4 C)